16 September 2556

ความรู้ที่ได้รับ

วันนี้มีอาจารย์เข้ามาสอนคือ อาจารย์ ตฤณ  แจ่มถิน 

อาจารย์ให้นักศึกษาจับกลุ่ม ๆ ละ 5 - 6  คน  แล้วนั่งรวมกลุ่มกัน ให้แต่ละกลุ่มเลือกอาหารที่จะทำ

กลุ่มที่  1  แกงจืดเต้าหู้หมูสับ

กลุ่มที่  2  แซนวิทไข่ดาว

กลุ่มที่  3  วุ้นมะพร้าว

กลุ่มที่  4  ข้าวผัด

กลุ่มที่  5  ไข่ตุ๋น

***กลุ่มของดิฉันเลือกคือ แกงจืดเต้าหู้หมูสับ***

จุดประสงค์

• เด็กสามารถบอกวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการประกอบอาการได้
• เด็กสามารถบอกการเปลี่ยนแปลงของวุตถุดิบก่อนใส่และหลังใส่ได้
• เด็กสามารถบอกรสชาติของแกงจืดได้
• เด็กสามารถบอกขั้นตอนในการทำได้

ประสบการณ์สำคัญ

1. การสังเกต
2. การทดลอง
3. การเปรียบเทียบ
4. การคาดคะเน

กิจกรรม

        ขั้นนำ

1. เด็กและครูร่วมกันสร้างข้อตกลงร่วมกันในการทำอาหาร
2. เด็กและครูสนทนาร่วมกันเกี่ยวกับเมนูอาหารที่ทำในวันนี้

        ขั้นสอน

 1     เด็กและครูร่วมกันสรุปข้อตกลงเมนูอาหารในวันนี้

 2     ครูนำวัตถุดิบมาให้เด็กๆดูและครูถามว่า

"เด็กๆรู้จักวัตถุดิบที่ครูนำมาหรือไม่"

"เด็กๆคิดว่ารสชาติของผักแต่ละชนิดมีรสชาติอย่างไร"

"เด็กๆลองดูซิว่าของแต่ละอย่างมีลักษณะอย่างไร"

3     ครูเริ่มสาธิตวิธีการทำให้เด็กดู

4     ครูให้เด็กๆสังเกตวัตถุดิบที่ใส่ลงไปแล้วบอกว่ามีลักษณะอย่างไร

5     ครูอุเด็กชิมรสชาติของอาหารก่อนปรุงรสและหลังปรุงรส

         ขั้นสรุป

ครูและเด็กร่วมกันชิมรสชาติของอาหาร

ภาพกิจกรรม

อุปกรณ์

กำลังลงมือปฏิบัติ

วัตถุในการแกงจืด

วิธีการทำแกงจืด

ภาพกิจกรรม

ภาพกิจกรรม

นำเสนอแผนกิจกรรมหน้าชั้นเรียน

***สรุปองค์ความรู้เป็น  Mind Maple***

9 September 2556

***ไม่มีการเรียนการเรียนการสอน***

วันนี้นักศึกษาได้หาความรู้เพิ่มเติมจากที่เรียนวิทยาศาสตร์

การทดลองวิทยาศาสตร์เเบบง่ายๆ

ขวดเป่าลูกโป่ง

...ก๊าซเป็นสิ่งที่เรามองไม่เห็นแต่เรารู้ว่ามันเกิดขึ้นและมีอยู่ได้โดยจับมันไว้ในลูกโป่ง 

สิ่งที่ต้องใช้

1. ขวดแก้วเตี้ย อย่างขวดน้ำส้มสแปลช 1 ขวด
2. ลูกโป่ง 1 ใบ
3. ผงฟู (เบกกิ้งโซดา) 5 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู

วิธีทดลอง

1. เป่าลูกโป่งให้ยืดตัวก่อนทดลองสัก 2 รอบ
2. ใส่เบกกิ้งโซดา ลงในขวดแก้ว
3. เติมน้ำส้มสายชูลงไป
4. ครอบลูกโป่งลงบนปากขวด

เพราะอะไรกันนะ

            เมื่อเบกกิ้งโซดา ทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดอ๊อกไซด์ขึ้นก๊าซเบากว่าอากาศ จึงลอยสูงขึ้น เมื่อมีก๊าซมากๆก็จะดันลูกโป่งให้พองออกได้    เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) มีชื่อทางวิทย่ศาสตร์ว่า  โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate) หรือที่คุณแม่เรียกว่า ผงฟู นั่นเอง

 เปลวไฟลอยน้ำ

สิ่งที่ต้องใช้

1.        เทียนไข
2. แก้วทรงสูงใส่น้ำ (ต้องสูงกว่าความยาวเทียนนะ)
3.       หมุดหัวหมวก หรือตะปูเกลียวตัวเล็กๆ

วิธีทดลอง

1.        เเติมน้ำลงในแก้ว 5/6 แก้ว 
2.       นำหมุดมาปักลงที่ฐานเทียนไข(ด้านป้าน)
3.    นำ แท่งเทียนใส่ลงไปในแก้วน้ำ แล้วจุดเทียน

เพราะอะไรกันนะ

            เทียนไขลอยอยู่ที่ผิวน้ำได้ และไฟก็จะไม่ดับ เพราะเทียนทำจากขี้ผึ้งพาราฟินจึงไม่เปียกน้ำ และหมุดหัวหมวก ทำหน้าที่เป็นจุดรวมน้ำหนักให้อยู่ที่แกนกลางแท่งเทียนจึงไม่เอียงคว่ำ ขี้ผึ้งพาราฟินเป็นไขมันที่ได้จากการกลั่นจากปิโตรเลียมมีลักษณะใส ไม่มีกลิ่น ไม่มีรสชาติ คล้ายกับขี้ผึ้ง จุดหลอมเหลวที่ 47-64 องศาเซลเซียส ซึ่งขี้ผึ้งพาราฟินบริสุทธิ์จะมีคุณสมบัติเป็นฉนวนกันความร้อนที่ดี ไม่ละลายน้ำ พาราฟินมักนำมาทำเทียนไข หรือเคลือบวัสดุต่าง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้โดนความชื้นจากน้ำ 

  ความลับของสี

สีต่างๆที่เราเห็น ไม่ได้ประกอบด้วยสีเดียวเสมอไปนะ  ในแต่ละสีอาจมีรวมกันอยู่ถึง 4 สี เรามาทดลองเพื่อเผยความลับของสีกันเถอะ

สิ่งที่ต้องใช้

1. สีเมจิ สีดำ , น้ำเงิน , น้ำตาล (สีเข้มๆจะให้ผลการทดลองที่น่าตื่นเต้น)
2. กระดาษกรองกาแฟ , กรองตะกอนน้ำมัน
3. แก้วใส่น้ำ

วิธีทดลอง

1. ตัดกระดาษกรองเป็นแถบยาวๆ
2. ระบายสีเมจิที่ต้องการทดสอบให้เป็นแถบหนา โดยห่างจากปลายกระดาษประมาณ 1 ซม.
3. จุ่มปลายกระดาษในช่วงที่เว้นไว้ 1ซม. ลงในน้ำ *ระวังอย่าให้เส้นสีที่ขีดไว้จมน้ำ เพราะสีจะลายลายลงน้ำ
4. รอดู สังเกตแถบสีที่เริ่มไต่สูงขึ้นไปบนกระดาษกรอง  เธอเห็นสีอะไรซ่อนอยู่?
5. นำกระดาษไปหนีบผึ่งไว้กับที่ตากถุงเท้า แล้วทดลองสีต่อไป 

เพราะอะไรกันนะ

                สีสังเคราะห์เกิดจากการผสมของแม่สี คือ แดง เหลือง น้ำเงิน ในอัตราส่วนไม่เท่ากัน ทำให้เกิดสีต่างๆมากมาย  การแยกสีด้วยกระดาษกรองนี้ เราเรียกว่า "เปอเปอร์โครมาโทกราฟี" (Paper Chromatography) ซึ่งเป็นการแยกสารที่ผสมกันในปริมาณน้อยให้แยกออกมาเป็นแถบเส้นสีหรือแถบสี อาศัยสมบัติ 2 ประการ คือ 

    1. สารต่างชนิดกันมีความสามารถในการละลายในตัวทำละลาย (น้ำ) ได้ต่างกัน

    2. สารต่างชนิดกันมีความสามารถในการถูกดูดซับด้วยตัวดูดซับ (กระดาษกรอง)ได้ต่างกัน 

สารที่ละลายในตัวทำละลายได้ดีส่วนมากจะถูกดูดซับไม่ดี จึงเคลื่อนที่ไปได้ไกล ส่วนสารที่ละลายในตัวทำละลายได้ไม่ดี ส่วนมากจะถูกดูดซับได้ดีจึงอยู่ใกล้จุดเริ่มต้น

 ไข่เอย..จงนิ่ม

สิ่งที่ต้องใช้

1. แก้ว 1 ใบ
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำส้มสายชู

วิธีทดลอง

1. นำไข่ไก่ใส่ลงไปในแก้ว
2. เทน้ำส้มสายชูลงไปให้ท่วมไข่
3. ทิ้งไว้ 1 คืน  อดใจรอนะพอตอนเช้าเทน้ำออกก็แล้วลองจับไข่ดูซิ..

เพราะอะไรกันนะ

น้ำส้มสายชูเป็นสารเคมีประเภทกรดอินทรีย์ ได้แก่ กรดน้ำส้มหรือกรดอะซิติก ซึ่งสามารถละลายแคลเซียมได้ เปลือกไข่มีแคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลักที่ทำให้เปลือกไข่แข็ง  เมื่อถูกละลายหายไป เปลือกไข่จึงนิ่ม 

2 September 2556

***ไม่มีการเรียนการสอน***

(อาจารย์ติดประชุม)