ความรู้ที่ได้รับ
วันนี้ทำอาหารกันในห้องมีเพื่อนเตรียมวัตถุดิบมาให้
เมนูที่ทำในวันนี้คือ ข้าวผัดแสนอร่อย
Mind Maple วัตถุดิบในการทำข้าวผัด
Mind Maple วิธีการทำข้าวผัด
***กิจกรรมตอนทำข้าวผัดแสนอร่อย***
เพื่อนกำลังบรรยายเกี่ยวกับการทำข้าวผัด
อาจารย์บรรยายเกี่ยวกับข้าวผัด
อาจารย์บรรยายเกี่ยวกับข้าวผัด
วัสดุสำหรับทำข้าวผัด
เพื่อนๆช่วยกันทำข้าวผัด
เพื่อนๆช่วยกันทำข้าวผัด
เพื่อนๆช่วยกันทำข้าวผัด
เพื่อนๆช่วยกันทำข้าวผัด
ข้าวผัดแสนอร่อยของกลุ่มเรา
***สรุปกิจกรรม***
ความรู้ที่ได้จากการทำกิจกรรมคือ การทำงานเป็นกลุ่ม การร่วมมือ ความสามัคคี การจัดการเรียนการสอนแต่ละครั้งเราต้องมีการวางแผนงานล่วงหน้ามาเป็นอย่างดี และควรจะจัดหาวัสดุ อุปกรณ์ให้เพียงพอสำหรับเด็กๆในการทำกิจกรรม เราจะต้องศึกษาหาข้อมูงสามารถที่จะตอบคำถามเด็กๆได้ และเราจะต้องให้เด็กได้ลงมือปฏิบัติด้วยตัวของเขาเองเป็นการเสริมสร้างความรู้นอกห้องเรียนให้แก้เด็ก และเราควรพูดชมเชยเด็กเมื่อเด็กทำกิจกรรมเสร็จ และสอนให้เด็กรู้จักเก็บขอเข้าที่ให้เรียบร้อย
***หาเพิ่มเติมจากในห้องเรียน***
การทำข้าวผัดให้อร่อย
|
การทำข้าวผัดให้อร่อย เริ่มจากข้าวสวยที่ผัดต้องหุง
ให้เป็นเม็ดสวย "วิธีการหุงข้าว" ก็มีเคล็ดลับการหุงข้าวสารใหม่ต้องใส่น้ำน้อย
เพราะข้าวยังมีความชื้นอยู่มาก แต่ถ้าเป็นข้าวเก่า
ต้องใส่น้ำให้ท่วมข้าวหนึ่งองคุลี หุงแบบไม่เช็ดน้ำ หรือนึ่ง
ก็จะได้ข้าวสวยที่เป็นเม็ดสวยมีคุณค่าสูง เมื่อสุกใหม่ร้อนๆ ต้องเกลี่ยใส่ถาด
ให้ข้าวเย็นก่อนจึงนำมาผัดข้าวจะไม่เกาะตัวเป็นก้อน แต่ถ้าข้าวผัดที่
ทำจากข้าวกล้องนั้น มีวิธีหุงคือ ต้องใส่น้ำมาก เพราะข้าวกล้องดูดน้ำได้ดี
แต่เมื่อสุกทิ้งให้เย็นต้องผัดเลยไม่ควรใช้ข้าวกล้องที่ทิ้งไว้นานมาผัด
เพราะข้าวสวยที่หุงจากข้าวกล้องจะบูดง่ายกว่าข้าวสวยที่หุงจากข้าวขาว
เมื่อได้ข้าวสวยที่เหมาะในการทำข้าวผัดแล้ว
ทำอย่างไรจึงจะผัดให้ข้าวเป็นเงาสวยน่ากินสิ่งสำคัญอยู่ที่ "ไฟ" ต้องใช้ไฟกลางในการเจียวกระเทียมจนเหลือง
ใส่เครื่องปรุงที่เป็นเนื้อสัตว์ผัดจนสุกก่อน จึงใส่ข้าวผัดให้ทั่ว
ถ้าข้าวผัดชนิดใดมีส่วนผสมของไข่ต้องใส่ไข่ทีหลังข้าวพอผัดข้าวจนทั่วเกลี่ยข้าวไว้อีกด้าน
หนึ่งต่อยไข่ใส่กลบข้าวบนไข่พอสุกจึงค่อยผัดไข่ ในขั้นตอนนี้ต้องผัดเร็วๆ
ไข่จะเกาะเม็ดข้าวดี และไม่แฉะ เช่น ข้าวผัดปู ข้าวผัดทะเล ข้าวผัดกุ้ง
ข้าวผัดหมู ในกรณีที่เป็นข้าวผัดที่นำน้ำพริกมาประยุกต์
คลุกน้ำพริกกับข้าวให้ทั่วก่อน จึงค่อยผัดทีหลังจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี
"กระทะ" เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญในการทำข้าวผัดเลยทีเดียว
กระทะเหล็กรับความร้อนได้เร็วและดี แต่ข้าวจะติดกระทะ
ต้องผัดเร็วๆเหมาะสำหรับแม่ครัวที่ชำนาญในการผัดขัาว
เพราะข้าวผัดที่ได้จะมีกลิ่นหอม ถ้าเป็นแม่ครัวมือใหม่ต้องใช้กระทะเทฟล่อน
แต่กลิ่นหอมจะสู้ข้าวที่ผัดจากกระทะอะลูมิเนียม กระทะเหล็ก
หรือกระทะเหล็กเคลือบไม่ได้ "ตะหลิว" ก็เช่นกันต้องเลือกด้ามที่ติดแน่น ทนความร้อน
|
|
